Insalata di mare

per 4 persone

Ingredienti:

• 300gr di anelli di calamaro
• 20 gamberi
• 8 code di scampi
• 10 cozze ben pulite
• 1 piccolo polpo
• 10 olive nere
• succo di 1 limone
• 1 spicchio d’aglio
• 4 bicchieri acqua
• 1 pomodoro tagliato a cubetti senza semi
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
• olio evo
• sale

Mettere le cozze nel cestello della pentola a pressione con l’aglio ed il prezzemolo.

Aggiungere 2 bicchieri di acqua, chiudere e cuocere per 3 minuti dal sibilo.

Far sfiatare gradualmente il vapore, poi aprire il coperchio ed estrarre il cestello.

Staccare i mitili dai gusci e scartare quelli chiusi.

Pulire bene il polpo e tagliarlo in quarti e metterlo nella pentola con i calamari.

Aggiungere 2 bicchieri di acqua e cuocere per 6 minuti dal sibilo.

Lasciar sfiatare gradualmente il vapore, poi aprire la pentola e aggiungere le code di scampi ed i gamberi.

Chiudere e cuocere per altri 3 minuti dal sibilo.

Lasciar sfiatare gradualmente il vapore, aprire la pentola e scolare il tutto.

Trasferire tutto in una insalatiera ed aggiungere il pomodoro.

Emulsionare il succo di limone con po’ d’olio ed il prezzemolo, condire l’insalata e servire.