Insalata di polipo e Aceto Balsamico

per 4 persone

Ingredienti:

• 1kg polipo
• 40ml olio evo
• timo
• sale
• 40ml aceto balsamico
• succo 1 limone
• pepe
• 1 cucchiaio senape
• alloro
• erba cipollina

Pulire il polipo: togliere il becco e gli occhi,
staccare la testa e ripulirlo dalle interiora.

Cuocerlo per un’ora in acqua bollente
(aromatizzata con timo, alloro e succo di limone).

Lasciar raffreddare e metterlo in frigorifero per alcune ore.

Stemperare olio, aceto balsamico, pepe,
il succo di limone e la senape in un recipiente
e con una frusta miscelare il prodotto
fino a quando la senape sarà ben sciolta.

Tagliare il polipo a fette sottili,
condirlo con la salsa ottenuta
ed aggiungere l’erba cipollina finemente tritata.