Insalata di Riso

Ingredienti:

• riso parboiled
• wurstel e prosciutto cubettati*
• mozzarella per pizza
• piselli sbollentati e saltati in padella con burro e cipolla
• peperoni spellati e cubettati
• mais
• cetriolini e cipolline sott’aceto cubettati
• uova sode a pezzetti
• olio evo
• sale
• pepe
• un po’ di maionese

Far bollire il riso in abbondante acqua salata per 13 minuti.

Scolarlo e raffreddarlo.

In una insalatiera mettere tutti gli ingredienti, aggiungere il riso e mescolare molto bene.

Poco prima di servire aggiungere ancora di olio evo.

Nota :

* in alternativa al prosciutto e wurstel si può usare il tonno ed il surimi, lasciando pressappoco invariati gli altri ingredienti.