Insalata primavera
Insalata primavera
Insalata primavera. Ricette per Schiscetta, semplici
Insalata primavera, Ricette per la schiscetta, insalata, gamberetti, punte di asparagi, fagiolini, Metodi semplici e veloci per una pausa pranzo genuina
Insalata primavera
per 4 persone
Ingredienti:
- 1-2 cespi lattuga utilizzare le foglie al cuore
- alcuni ciuffi songino o insalatina simile
- 250gr fagiolini
- 250gr punte d’asparagi
- 500gr gamberetti freschi da sgusciare
- sale
- 6-8 cucchiai olio evo
- succo ½ limone
- pepe
Pulire bene le foglie di lattuga e di songino, asciugarle.
Spezzettare la lattuga in grossi pezzi.
Pulire i fagiolini eliminando le cime ed i filamenti, separare e lavare le punte degli asparagi con il pezzetto più tenero del gambo.
Cuocere le verdure a vapore salandole leggermente.
Sgusciare i gamberetti, pulirli con un tovagliolino per eliminare il filamento intestinale e sbollentare in acqua salata per pochi minuti.
Scolarli e lasciar raffreddare.
Su ogni piatto formare un letto di insalata mista, appoggiare asparagi e fagiolini tagliati a tocchetti e completare con i gamberetti.
In una ciotolina emulsionare l’olio con alcune gocce di limone, poco sale e pepe.
Condire l’insalata con questa salsetta e servire.
Vino consigliato: Albana di Romagna doc
