Insalata tiepida alle noci

per 4 persone

Ingredienti:

• 200gr petto di pollo
• 200gr petto di tacchino
• 30gr olio di noci
• ¼  di cucchiaio di aceto bianco
• 1 bicchiere di acqua
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 30gr gherigli di noce
• sale
• pepe bianco

Tagliare tutta la carne a pezzetti e metterla nella pentola a pressione con l’acqua ed il vino bianco.

Chiudere la pentola con il suo coperchio e cuocere per 5 minuti a partire dal sibilo.

In una ciotolina sciogliere il sale con l’aceto, unire l’olio di noce ed emulsionare bene sbattendo con un cucchiaino.

Al termine aprire la pentola dopo aver scaricato tutto il vapore, scolare la carne dal liquido di cottura, passarla in una ciotola e condirla con la salsina all’olio di noci.

Aggiungere i gherigli di noce spezzettati, l’insalata trevisana tagliata a listarelle sottili, mescolare e servire.