per 4 persone

Ingredienti:

• 1kg di cozze
• 40gr olio evo
• 1 spicchio di aglio
• 1 limone
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
• sale
• pepe bianco

Lavare accuratamente le cozze sotto l’acqua corrente e strappare i filamenti che escono dai gusci.

Metterle nella pentola a pressione insieme allo spicchio di aglio,
chiudere con il coperchio e cuocere per 1 minuto a partire dal sibilo.

Al termine, scaricare tutto il vapore, aprire la pentola e togliere le cozze dai gusci mettendo i molluschi in una ciotola.

In una tazzina, sciogliere sale e pepe nel succo di 1 limone e usare questa vinaigrette per condirle.

Prima di servire spolverizzare l’insalata di cozze con il prezzemolo tritato.