Involtini agli Asparagi

per 4 persone

Ingredienti :

• 400gr fettine vitello
• asparagi
• 200gr prosciutto cotto 40ml brodo vegetale
• cipolle q.b.
• foglioline timo fresco
• prezzemolo
• sale

Battere le fettine di carne.

Adagiarle sul tavolo, disporre su di esse il prosciutto, gli asparagi, il timo ed il prezzemolo tritato.

Avvolgerli formando un cannolo e fermarli con uno stecchino.

In un tegame versare un mestolo di brodo vegetale e far brasare la cipolla tritata finemente; quando sarà sufficientemente imbiondita, unire gli involtini e portateli a cottura tenendoli umidi
aggiungendo altro brodo vegetale.

Aggiungere un po’ di sale.

A cottura ultimata disporli su di un piatto di portata con una guarnizione di punte di asparagi, sbollentate in acqua bollente per 5 minuti.

Aggiungere la salsa di cottura che si sarà formata durante la preparazione.

Servire.