Involtini di belga su fleuron di sfoglia

per 6 persone

Ingredienti:

• 250gr formaggio di capra
• 2 cespi indivia
• belga
• mezzo sedano rapa
• 6 dischi pasta sfoglia del diametro di 12 cm
• scalogno
• peperoncino piccante in polvere
• burro
• olio evo
• sale

Bucherellare i dischi di pasta sfoglia, pennellarli di acqua e infornarli a forno caldo a 180°C per 10 minuti.

Appassire l’insalata sfogliata con olio, burro e scalogno tritato, salare e lasciare raffreddare.

Preparare 12 involtini con altrettante rondelle di formaggio avvolte nella belga.

Disporre due involtini su ogni fleuron e passarli al grill finchè il formaggio inizia a fondere.

Saltare in padella il sedano rapa ridotto a julienne con burro, sale e peperoncino.
Frullare qualche foglia di scarola con olio evo e salare.

Servire i fleuron con il sedano e la salsa di scarola.