Involtini di Bresaola con aceto balsamico

Per 10 persone

Ingredienti:

• 60gr di rucola
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 cucchiaino di limone succo
• 30gr parmigiano in scaglie
• pepe nero macinato al momento
• 300gr bresaola

Lavare la rucola, togliere la parte dura dei gambi.

Lavarla ed asciugarla tamponandola con uno strofinaccio pulito,
oppure utilizzando l’apposita centrifuga da insalata.

Preparare in una ciotolina un’emulsione con le dosi indicate di olio,
succo di limone ed una macinata di pepe.

Ridurre il parmigiano a scaglie.

Prendere una fetta di bresaola,
con un pennello ungerla con l’emulsione preparata,
cospargere con qualche foglia di rucola,
qualche scaglia di parmigiano
ed alcune gocce di aceto balsamico.

Arrotolare la fetta in modo da formare un involtino
e fermarla con uno stuzzicadenti.

Procedere allo stesso modo con le altre fette
fino ad esaurimento degli ingredienti.

Apporto calorico per porzione: 80 kcal