Ricetta Calabrese per 4 persone

Ingredienti:

• 4 melanzane lunghe
• 150gr pancetta a fettine
• 100gr olive nere denocciolate
• 2 spicchi aglio
• 1 cucchiaio prezzemolo tritato
• 2 cucchiai pecorino grattugiato
•  pangrattato
• 4 cucchiai olio evo
• sale
• olio arachide

Lavare le melanzane spuntarle e tagliarle a fettine per il lungo.

Metterle su di un tagliere inclinato, cospargerle di sale e lasciarle per 10 minuti a perdere l’acqua di vegetazione.

Asciugarle, passarle nel pangrattato, friggerle in abbondante olio di semi e stenderle su carta assorbente da cucina.

Coprire ogni fetta con un composto di aglio, olive e prezzemolo tritati e mescolati al pecorino.

Sopra a tutto stendere una fettina di pancetta.

Arrotolare le melanzane su sé stesse fermandole con uno stuzzicadenti e porle sulla griglia ben calda per qualche minuto.

Servire.