Involtini di Melanzane con Bresaola e Ricotta

Per 4 persone

Ingredienti:

• 200gr bresaola
• 2 melanzane
• 200gr ricotta
• olio evo
• prezzemolo
• limone
• sale
• pepe

Tagliare le melanzane a fette e metterle in acqua con sale per 10 minuti.

Asciugarle.

Mettere le melanzane sulla piastra e scottarle per 2 minuti. Preparare un pinzimonio di olio d’oliva, limone, prezzemolo, sale e pepe.

Posare una fetta di bresaola sulle melanzane, la ricotta e chiudere a involtino con uno stuzzicadenti.

Passare gli involtini nel pinzimonio e disporli in una teglia da forno.

Infornare a forno caldo a 180°C per 20 minuti.

Servire caldi.