Ricetta Involtini di melanzane con ragù di pesce spada. Antipasti Pesce Light, ricette basso contenuto di colesterolo
Ricetta Involtini di melanzane con ragù di pesce spada, ricette e consigli per antipasti Pesce light, ricette a basso contenuto di colesterolo, leggere facili e veloci
Involtini di melanzane con ragù di pesce Spada
Per 4 persone
Ingredienti:
- 2 melanzane
- dado vegetale
- ½ bicchiere vino bianco
- olio evo
- sale
- pomodori
- 2 fette pesce spada
- pepe
- basilico
Sbucciare e tagliare le melanzane in strisce lunghe e spesse circa 4 mm.
Grigliarle su una piastra rovente da entrambi i lati e tenere da parte per raffreddarle.
Preparare il ragù di pesce:
scaldare un filo d’olio con l’aglio in una padella.
Versare i pomodori pelati e cuocere per qualche minuto.
Unire il pesce spada tagliato grossolanamente a cubetti.
Saltare il pesce in padella per un paio di minuti, unire poi il dado, sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare completamente.
Aggiustare di sale e pepe e continuare a cuocere fino a far addensare il ragù.
Formare gli involtini arrotolando le fette di melanzana grigliate con un cucchiaino di ragù di pesce.
Fermare gli involtini con degli stuzzicadenti e servire decorando con basilico fresco.
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