Involtini di Pane con mousse di Verdure

per 4 persone

Ingredienti:

• 2 panini del giorno precedente
• 1 zucchina
• 1 carota
• sale
• 1 patata media
• 1 cipolla
• olio evo

Tagliare il pane a fette molto sottili circa e stenderle con un matterello.

Tritare la cipolla e stufarla aggiungendo nella padella un cucchiaio di olio e uno di acqua.

Unire le carote tagliate in precedenza a cubetti.

Successivamenteunire ad intervalli di 10 minuti le altre verdure.

Salare a piacere, volendo si potrà aromatizzare il tutto anche con altre spezie o aromi.

Quando tutte le verdure saranno cotte passarle nel mixer fino a creare una purea omogenea, sarà la farcia per gli involtini.

Aiutati da una sacca da pasticcere o se si preferisce con un cucchiaino da caffè, stendere il composto sulla fetta di pane.

Arrotolare e fermare con uno stuzzicadenti ed adagiare in una teglia oleata in precedenza.

Mettere pochissimo olio e un pizzico di sale sopra ogni involtino.

Infornare a 160 gradi per 10 minuti circa.

Non deve cuocere ma tostare leggermente.

Togliere dal forno e servire caldo.