Involtini Sfiziosi

Ingredienti:

• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 2 melanzane
• 4 zucchine
• basilico
• prezzemolo
• 1 spicchio aglio
• 2 cucchiai pangrattato
• 3 cucchiai olio d’oliva
• pepe
• 1 cucchiaio capperi
• sale
• 1 cucchiaino pasta d’acciughe
• 300gr mozzarella

Grigliare melanzane e zucchine a fette.

Abbrustolire i peperoni e dividerli in falde.

Tritare basilico, prezzemolo e capperi.

Unire il succo di aglio, poco olio e la pasta d’acciughe.

Spalmare il composto sulle verdure, disporvi un cilindretto di mozzarella, formare degli involtini con le verdure .

Metterli in una pirofila unta, cospargere con pangrattato e olio e gratinare in forno.