Involtino di salmone alla crema di brie

per 3 persone

Ingredienti:

• 3 tuorli
• 100ml panna liquida
• erba cipollina latte
• farina
• sale
• formaggio brie
• salmone a fette

Sbattere i tuorli, aggiungere il latte, la farina ed un pizzico di sale, sino ad ottenere una crema liscia.

Lasciar riposare in frigorifero per 10 minuti.

Fare delle crespelle in padella antiaderente, non troppo fini, e lasciarle raffreddare.

Si possono fare più crespelle o una unica in una padella grande.

In un pentolino antiaderente, a fuoco basso inserire il formaggio brie a pezzettini, e far sciogliere aggiungendo la panna.

Cuocere sino a che non si è creata una crema (correggere con formaggio e panna a seconda della densità voluta), una volta ottenuta la crema, mettere da parte e far raffreddare.

Refilare le crespelle, ottenendo una forma rettangolare o quadrata.

Spalmare la crema brie su ogni crespella.

Adagiare il salmone, arrotolare sino ad ottenere un rotolo di circa 3/4 cm di diametro.

Tagliare a cilindro le porzioni

In acqua calda sbollentare pochi istanti l’erba cipollina (al fine di renderla lavorabile), e chiudere ogni rotolo con un rametto.

Servire tiepidi su vassoio di portata, in porcellana possibilmente, con un po’ di erba cipollina tritata a decorazione e una spolverata di pepe rosa macinato al momento.