La cucina messicana
La cucina messicana si esprime con sapori forti e molto speziati, è un alimentazione molto bilanciata dal 2010 è diventata patrimonio dell’Unesco.
Gli indigeni messicani pre colombiani si nutrivano principalmente sapori importanti come il cacao,
pomodori, vaniglia, avocado, ananas, papaia, patate, tacchino, Mais, legunmi, peperoncino e zucca.
Quando vennero invasi dai conquistadores, la cucina messicana acquisì altri variegati alimenti non ancora conosciuti
come il riso, la carne di manzo, pollo, maiale e le verdure come le cipolle, l’aglio ed il vino.
Una delle specialità più importanti risalente all’epoca messicana precolombiana è proprio
Il totopo o Tortilla di mais cotta a legna.
Oggi alla base dei piatti messicani si aggiunge una forte influenza ispanica, atzecha e Maya,
uno dei piatti ancor oggi tipico sono le quesadillas, delle tortilla di mais con formaggio ( il queso blanco),
manzo, pollo,maiale condito con chili.
Si può arricchire con verdure a piacere quali: peperoni, broccoli, cavolfiori, ravanelli.
Il Messico è un territorio molto vasto e sopporta climi molto differenti tra le varie aree geografiche,
di conseguenza anche la tipicità dei piatti varia a seconda
del clima locale,
motivo per il quale la cucina messicana è un insieme di tantissime specialità culinarie.
La parte merdionale del Messico è rinomata per piatti a base di manzo,
in quanto sono presenti moltissimi allevamenti.
Una caratteristica messicana è di aggiungere alla carne delle fette di limone verde “Lime”
ed accompagnarla con Chili di habanero o jalapeno,
due tipologie di peperoncino rosso molto piccante.
La cucina messicana spazia anche in piatti ricercati,
realizzati con materie prime insolite e esotiche,
non è raro imbattersi in un piatto di iguana o serpenti, anche insetti e ragni.
Oggi la cucina messicana è confusa con il termine Tex-Mex che invece è di origine texana,
che presenta piatti come i burritos, tacos, tortillas.
Una delle piante che si trova a molto agio in Messico è l’Agave da dove si estrae e si realizza la Tequila ed il Mescal
Le Bevande alcoliche prevalentemente presenti in Messico sono:
– Mescal
– Tequila
– Pulge
– Sotol
– Pox
– Tepache
– Tejuino
– Colonche
– Birra
– Vino
Alcune ricette della cucina messicana,
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