Lenticchie in umido

per 6 persone

Ingredienti:

• 400gr lenticchie secche
• 1 costa di sedano
• 1 piccola carota
• 1 foglia alloro
• mezza cipolla bionda
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 litro brodo vegetale
• 30gr burro
• sale
• pepe

Ammollare le lenticchie in acqua fredda per 12 ore poi scolarle.

Tritare tutte le verdure.

Scaldare il burro nella pentola a pressione, unire le verdure e rosolarle appena.

Aggiungere le lenticchie e cuocere per un paio di minuti in modo che si insaporiscano.

Diluire il concentrato di pomodoro nel brodo, versarlo sulle lenticchie, aggiustare di sale e pepe ed unire la foglia di alloro.

Chiudere la pentola a pressione e, dal momento in cui comincerà a sibilare, cuocere per 20 minuti.

A fine cottura scaricare completamente il vapore ed aprire la pentola.

Se le lenticchie risultassero troppo brodose cuocerle a fiamma vivace per alcuni minuti in modo da far evaporare il liquido in eccesso.

Nota

Usando le buonissime lenticchie di Castelluccio si può evitare l’ammollo. Sciacquarle sotto l’acqua corrente prima di cucinarle, scolarle e metterle direttamente in pentola pressione.