Linguine alla Puttanesca

per 10 persone

Ingredienti:

• 1 kg di linguine
• 1 cipolla tritata
• 10 filetti di acciuga dissalati spinati e sminuzzati
• 800gr passata di pomodoro
• 60gr di capperi dissalati e tagliuzzati
• 150gr olive nere snocciolate e tagliate
• prezzemolo tritato
• peperoncino
• pecorino
• sale
• olio evo

Far soffriggere la cipolla in olio evo, quando è leggermente imbiondita aggiungere le acciughe ed i peperoncini e far soffriggere ancora un po’ sfumando con del vino bianco.

Aggiungere i filetti di acciughe, le olive ed i capperi.

Dopo alcuni minuti mettere la passata di pomodoro e far cuocere per circa 20 minuti.

Controllare il sale.

Condire le linguine arricchendo il piatto con un po’ di prezzemolo tritato ed un po’ di pecorino grattugiato.