Linguine con Moscardini

per 10 persone

Ingredienti:

• 1kg linguine
• 700gr moscardini puliti
• 1 cipolla tritata
• 2/3 spicchi di aglio
• vino bianco
• peperoncino
• 3 o 4 filetti di acciuga
• prezzemolo
• olive nere
• sale
• pepe
• pomodori pelati

Tagliare a pezzettini i moscardini, cercando di lasciare qualche ciuffo intero.

In una padella rosolare la cipolla, i filetti di acciughe ed il peperoncino.

Aggiungere i moscardini (se sono grossi cuocerli prima in un fumetto di pesce) e bagnare con del vino.

Dopo circa 5 minuti aggiungere le olive nere ed i pelati.

Salare e pepare.

Cuocere per 15 minuti e alla fine aggiungere l’aglio ed il prezzemolo tritati.

Cuocere le linguine e scolarle al dente e condirle con il sugo preparato.