Linguine o Tagliolini Primavera

per 6 persone

Ingredienti:

• 600gr linguine
• olio evo
• fagiolini
• piselli
• pomodori
• peperoni
• carote
• sedano
• cipolla
• zucchine
• melanzana
• qualche spicchio aglio
• sale
• pepe
• prezzemolo
• burro

Lavare, pulire e tagliare a cubetti tutte le verdure.

Soffriggere, in padella, con olio e burro, le carote, le cipolle, l’aglio ed il sedano.

Aggiungere tutte le verdure secondo il loro tempo di cottura, si inizia con i piselli, i fagiolini e così via.

Salare, pepare e togliere l’aglio.

A fine cottura mettere il prezzemolo ed il pomodoro, senza semi ed a pezzetti, continuare la cottura per qualche minuto.

Lessare le linguine od i tagliolini in abbondante acqua salata, scolare al dente e saltare in padella con le verdure.

Servire subito, a piacere, spolverizzare ogni piatto con parmigiano.