Ricetta Linguine piselli e quaglia
Ricetta Linguine piselli e quaglia
Ricetta Linguine piselli e quaglia. Primi piatti Carne Light, ricette basso contenuto di colesterolo
Ricetta Linguine piselli e quaglia, ricette e consigli per Primi piatti Carne Light, ricette a basso contenuto di colesterolo, leggere facili e veloci
Linguine Piselli e Quaglia
per 2 persone
Ingredienti:
- 140gr linguine
- 80gr piselli freschi
- 20gr scalogno
- 100gr quaglia ( polpa petto e coscia)
- 120gr rucola
- sale
- pepe
Disporre in una teglia della carta da forno.
Adagiare la quaglia (250gr circa intera), ricoprirla completamente di sale grosso ed infornare a forno caldo a 150°C 20 minuti.
Eliminare il sale, la pelle e separare la polpa dalla carcassa.
Tagliarla a strisce sottili.
Cuocere in acqua bollente salata i piselli e raffreddarli in acqua e ghiaccio per preservarne il colore.
Ripetere questo procedimento di cottura per la rucola.
metterla, ben strizzata, in una padella dove si sarà precedentemente stufato lo scalogno con dell’acqua.
Coprire con l’acqua di cottura della rucola e portare ad ebollizione.
Frullare ed aggiustare il gusto con sale e pepe.
Cuocere le linguine in acqua bollente salata e saltarle in padella con la crema di rucola,
i piselli freschi e la polpa di quaglia.
