Maccheroncelli con le Sarde Ricetta originale Calabrese

per 4 persone

Ingredienti:

• 300gr maccheroncelli
• 30gr uvetta
• 10 sarde
• 1 spicchio aglio
• 1 cucchiaio pangrattato
• ½ bicchiere olio evo
• sale

Mettere l’uvetta a bagno in acqua tiepida per 10 minuti.

Eliminare testa e coda alle sarde,
aprirle a libro ed eliminare la lisca centrale,
lavarle e squamarle esercitando una leggera pressione con le dita.

Mettere i pesci puliti in una casseruola con un po’di acqua fredda
e calcolare 7 minuti di cottura dall’ebollizione.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata bollente,
scolarli al dente.

Rosolare in padella con l’olio,
l’aglio schiacciato,
appena dorato eliminarlo
e mettere le sarde ben scolate.

Salare e cuocere a fuoco basso per 5 minuti.

Aggiungere l’uvetta scolata,
il pangrattato e mescolare bene.

Mettere i maccheroncelli in una terrina calda
e condirli con il sugo alle sarde

mescolare e servire subito.