Maccheroni all’arrabbiata

Per 4 persone

Ingredienti:

• 350gr maccheroni
• 700gr pomodori
• sale
• 125gr guanciale
• 1 cipolla
• 2 spicchi aglio
• 1 peperoncino piccante
• 3 cucchiai olio evo
• basilico
• 5 cucchiai pecorino grattugiato

Sbollentare, pelare e tagliare a filetti i pomodori.

Tagliare il guanciale a cubetti.

Tritare cipolla ed aglio.

Mettere in padella con l’olio, il peperoncino e rosolare a fuoco basso finché la cipolla è ben appassita.

Unire i pomodori e le foglie di basilico, salare e cuocere a fuoco vivace, mescolare spesso.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente; versarla in padella con i pomodori, togliere il peperoncino, ed ultimare la cottura.

Servire.