Mariconda Mantovana

per 4 persone

Ingredienti:

• 500gr pane raffermo
• 150gr burro
• 1,2l  latte
• 5 cucchiai pane grattugiato
• 5 uova
• 5 cucchiai parmigiano grattugiato
• 5l brodo di carne
• noce moscata
• sale

Separare la crosta dal pane, tagliarlo a fette e mettere in un’ampia ciotola.

Coprire le fette di pane con il latte, lasciare a bagno fino a quando si siano sufficientemente ammorbidite.

Mettere a sciogliere il burro in una casseruola.

Scolare e strizzare con cura il pane e versarlo nella

casseruola.

Mettere il composto sul fuoco a fiamma bassissima, mescolando di tanto in tanto, fino a quando risulterà ben

asciutto.

Togliere il recipiente dal fuoco e aggiungere le uova, il parmigiano, il pane grattugiato, un pizzico di noce moscata

e salare.

Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, aggiungere altro pane grattugiato e parmigiano.

Mescolare il tutto e far riposare per 30 minuti.

Mettere a scaldare il brodo in una pentola.

Raggiunto il bollore, aiutarsi con due cucchiaini, prendere piccoli gnocchetti dall’impasto, della grandezza di una grossa nocciola, e versarli nel brodo.

Portate a termine l’operazione velocemente.

Cuocere per 5 minuti, accomodare il tutto nella zuppiera e servite ben caldo.