Mariconde Bresciane

Ingredienti:

• 4 uova
• 4 cucchiai pane grattugiato
• 4 cucchiai grana padana grattugiato
• 400gr pane raffermo
• 120gr burro
• latte per coprire il pane
• noce moscata
• sale

Tagliare il pane senza crosta a fettine, coprirlo di latte e lasciarlo ammollare per 30 minuti.

In una casseruola sciogliere il burro, unire il pane e cuocere a fuoco lento finché il latte sarà evaporato.

Togliere dal fuoco, unire il formaggio, le uova, sale e noce moscata, eventualmente aggiungere ancora formaggio o pane grattugiato se il composto fosse troppo morbido. Amalgamare e lasciar
riposare per 30 minuti.

Mettere a bollore del buon brodo di carne e gallina. Aiutarsi con 2 cucchiaini, far cadere degli gnocchetti nel brodo.

Quando questi verranno a galla, la minestra sarà pronta.

Nota

All’impasto si possono aggiungere avanzi di carne o pollo, tritati finemente, o verdure tritate.

Questo piatto fa parte della tradizionale cucina bresciana