Ricetta per Marlus cun i sigul – merluzzo con le cipolle. Secondi Piatti pesce cucina italiana tradizionale
Ricetta per Marlus cun i sigul – merluzzo con le cipolle, secondi piatti pesce cucina italiana tradizionale, preparazioni sfiziose e gustose, secondi veloci e facili, modalità per cucinare al meglio
Marlus cun i Sigul – Merluzzo con le Cipolle
Antica ricetta Pavese
Per 6 persone
Ingredienti:
- 700gr baccalà
- 350gr cipolle
- olio arachidi
- 1 bicchiere passata di pomodoro
- poco burro
- 3 cucchiai olio evo
- farina
- brodo vegetale
- ½ bicchiere vino bianco secco
Lavare il baccalà in acqua corrente per pulirlo dal sale.
Tagliarlo a pezzetti e metterlo in ammollo per 24 ore in acqua fredda e cambiando l’acqua un paio di volte.
Scolare il pesce ed asciugarlo con un canovaccio ed infarinarlo.
Friggere in padella il baccalà e quando sarà dorato posarlo su di un piatto con carta assorbente.
Affettare le cipolle e farle rosolare in olio evo e burro a fuoco dolce ( devono essere morbide, bagnarle se necessario con qualche cucchiaio di brodo ).
Unire il baccalà ,irrorarlo con il vino e lasciar evaporare.
Aggiungere la il passato di pomodoro e se occorre, versare dell’altro brodo.
Portare a cottura con il recipiente coperto ed a fuoco basso.
Per un ottimo piatto accompagnare con polenta.
Vino consigliato: Cortese Oltrepò
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