Melanzane alla Piastra

Ricetta Siciliana per 4 persone

Ingredienti:

• 4 melanzane rotonde
• 500gr pomodori
• 1 mozzarella
• 1 uovo
• 1 cipolla
• sale
• 1 pizzico origano
• 1 cucchiaino zucchero
• 2 cucchiai olio evo
• olio semi
•  pangrattato

Lavare le melanzane e tagliare le melanzane a rondelle spesse ½ cm.

Metterle in uno scolapasta spolverizzare con il sale e lasciarle perdere acqua di vegetazione per 30 minuti.

Lavarle ,strizzarle ed asciugarle

Battere 1 uovo, immergere le melanzane poi passarle nel pangrattato.

Friggerle in abbondate olio di semi e metterle su carta assorbente da cucina.

Lavare i pomodori, scottarli in acqua bollente,spelarli, dividerli a spicchi privarli dei semi e tagliarli a pezzetti.

Tritare finemente la cipolla, metterla in una casseruola con i pomodori, salare, unire l’olio evo, lo zucchero e portare a cottura a fuoco basso.

Sistemare le melanzane fritte sulla placca del forno, distribuire sopra ad ogni fetta la mozzarella tagliata a fettine e un pizzico di origano.

Infornare a forno caldo a 180°C per 10 minut .

Servire le melanzane calde accompagnandole con la salsa di pomodoro in una salsiera.