Melintzanosalada 

Salsa Greca per 6 persone

Ingredienti:

• 1kg melanzane
• 1 spicchio aglio
• 90gr peperone
• 80gr pomodoro
• 1 ciuffo prezzemolo tritato
• ½ limone
• 50gr maionese
• sale
• pepe
• 50gr olio evo

Lavare le melanzane, asciugarle e farle abbrustolire su una griglia, quando saranno ben cotte all’interno, pelarle, posarle su di un setaccio e lasciarle scolare per 1 notte.

Schiacciare la polpa con una forchetta, raccoglierla in una terrina ed aggiungere l’aglio, il peperone tritato, i piccoli tocchetti di polpa pomodoro, il prezzemolo tritato ed il succo di limone.

Per rendere cremosa la salsa unire maionese, sale, pepe e olio.

Decorare con olive.

Spalmare su pane tostato.