Merluzzo con porri e lime

per 4 persone

Ingredienti:

• 2 cucchiai di olio evo
• 2 lime non trattati 600gr di porri solo la parte bianca
• 1 bicchiere di acqua
• 600gr filetti di merluzzo
• sale
• pepe bianco macinato al momento
• scorza di ½ limone grattugiata fine

Mettere l’olio nella pentola con il succo dei lime.

Tagliare i porri a rondelle, farli saltare nella pentola aperta per 1 minuto, salare e pepare.

Aggiungere l’acqua,

Chiudere la pentola e cuocere per 2 minuti,

Tagliare i filetti di merluzzo a pezzi di circa 5 centimetri, eliminando la lisca centrale.

A fine cottura, sfiatare la valvola, aprire la pentola

e sistemare i filetti di merluzzo sopra ai porri.

Richiudere la pentola, accendere la fiamma e cuocere per 45 secondi dal sibilo.

Togliere la pentola dal fuoco, sfiatare la valvola e aprire la

pentola.

Prelevare i porri ed il pesce e sistemarli su di un piatto

da portata.

Ridurre il liquido di cottura su fiamma vivace per qualche secondo.

Condire il pesce con un po’ di sale e pepe,
completare con la scorza di limone ed 1 cucchiaio di liquido di cottura, servire subito.