Ricetta per Mezze maniche al pesto con le zucchine. Primi piatti cucina italiana
Ricetta per Mezze maniche al pesto con le zucchine,
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Mezze maniche al Pesto con le Zucchine
per 4 persone
Ingredienti:
- 350gr mezze maniche
- 3 zucchine
- 1 porro
- 1 spicchio aglio
- 1 vasetto pesto
- 5 foglie menta
- 100gr pinoli
- sale
- 100gr groviera grattugiato
- olio evo
Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a rondelle.
Privare il porro della parte più dura ed affettarlo.
Rosolare per 2 minuti con 4 cucchiai d’olio l’aglio schiacciato ed il porro.
Bagnare con 2 cucchiai d’acqua, unire le zucchine e cuocere per 10 minuti. Incorporare il pesto e continuare la cottura per altri 10 minuti.
Tostare a fuoco vivo i pinoli in tegame antiaderente.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente, versarla nella casseruola con le zucchine, mescolare a fuoco vivace, unire il gruviera, la menta e servire guarnendo ogni porzione
con i pinoli tostati
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