Mezze Penne alla Claudio

per 2 persone

Ingredienti:

• 200gr mezze penne
• 3 gambi sedano
• ½ bicchiere vino bianco
• 1 cucchiaio olio evo
• 1 patata lessa
• brodo vegetale
• sale
• peperoncino
• 200gr pomodori sbucciati e tagliati a cubetti
• 60gr bottarga di muggine
• 1 cucchiaio erba cipollina

Lessare le mezze penne in abbondante acqua salata.

Lessare la patata.

Frullare il sedano con il vino, l’olio, la patata lessa, il sale ed il peperoncino, se la salsa risultasse troppo densa allungare con brodo vegetale.

Scolare le mezze penne al dente e condirle con questa salsa, il pomodoro a cubetti, la bottarga e l’erba cipollina.