Millefoglie salato

Per 6 persone

Ingredienti:

• 4 rotoli di pasta sfoglia da 250gr l’uno
• 200gr formaggini caprini
• 200gr toma fresca
• 200gr mascarpone
• 300gr gherigli noce
• panna
• sale
• pepe

per la salsa:

• 50gr burro
• 5dl latte
• 50gr farina
• noce moscata
• sale
• tartufo

Srotolare la pasta sfoglia e ricavare 5 dischi da 20 – 25cm di diametro.

Metterli su placche da forno ricoperte da carta da forno, punzecchiare con i rebbi della forchetta la pasta,
ed infornare a forno caldo a 200°C per 10 minuti, le infornate dipendono da quanti
dischi si possono mettere su ogni placca da forno, minimo 2 massimo 3 infornate.

Fondere il burro, amalgamarvi la farina, versare a filo il latte caldo mescolando con la frusta.

Salare, dare una grattata di noce moscata e cuocere per 15 minuti.

Lavorare i formaggi, con il cucchiaio di legno, aggiungere, se necessario, qualche cucchiaio di panna per ottenere una crema densa e omogenea, regolare di sale e pepe.

Spalmare la crema di formaggio sui dischi di pasta sfoglia e cospargere con i gherigli di noce spezzettati.

Sovrapporre i dischi di pasta sfoglia in modo da comporre una torta, l’ultimo disco deve presentare a vista la pasta sfoglia e non il formaggio spalmato.

Servire il millefoglie con la salsa a parte, arricchita, a piacere, con una grattatina di tartufo.

Oppure servire con una semplice salsa al pomodoro.