Minestra di patate e funghi

Ricetta Veneta per 4 persone

Ingredienti:

• 500gr patate
• 500gr latte
• 1 cipolla
• 250gr funghi porcini
• 50gr burro
• sale
• foglioline timo
• maggiorana
• 1 ciuffetto prezzemolo

Lavare le patate ,metterle in pentola, coprirle con acqua e cuocere per 25 – 30 minuti.

Scolarle e pelarle.

Sbriciolarle con le mani e metterle in una casseruola con il latte, 2dl di acqua ed una presa di sale; mescolare.

Raschiare i gambi dei funghi, pulirli con un panno umido e tagliarli a fettine.

Affettare finemente la cipolla.

In una casseruola fare fondere il burro, unire i funghi e la cipolla e fare appassire per 15 minuti; salare.

Portare a bollore le patate con il latte, unire i funghi e le cipolle, mescolare molto bene e cuocere per 10 minuti.

Tritare il prezzemolo, il timo e la maggiorana ed unirli a fine cottura della preparazione.

Servire ben caldo.