1.  Usare sempre panna fresca.

Quelle a lunga conservazione vanno sperimentate una ad una, ma in linea di massima non montano o comunque si gonfiano poco.

2.  Se facaldo, mettere anche le fruste ed il contenitore dove si monta la panna in frigo 10 minuti prima.

Se tutto è ben freddo, la panna monterà meglio.

3   Il contenitore: alto e stretto. Deve essere poco più largo delle fruste del battitore (elettrico).

La panna monta meglio, in modo più omogeneo e si evitano gli schizzi.

4.  Aggiungere un po’di zucchero sin dall’inizio.

Usare quello semolato (1 cucchiaino per 2dl di panna),  va bene anche lo zucchero a velo.

5.  Incominciare sempre con il battitore alla velocità più bassa e aumentare  poco a poco.

6.  Fermarsiin tempo, altrimenti si formano i grumi o si smonta la panna

Si trova nei supermercati – reparto dolciaria – un prodotto che si chiama “pannafix”, che aiuta a mantenere la panna montata per ore.

Se la panna è stata montata bene e lasciata in frigorifero, non si smonta per niente, anche senza questo prodotto.