Mostarda di Frutta Mista 

Ingredienti:

• 1,2kg. tra mele, pere e fichi quasi acerbi
• 300gr. polpa di zucca già pulita
• 550gr. zucchero
• 1l. vino bianco secco
• senape piccante in polvere

Sbucciare le mele e le pere, privarle dei torsoli e tagliarle a pezzi; dividere la zucca a cubetti; lasciare i fichi interi se piccoli o tagliarli a metà.

Raccogliere tutto in una ciotola, spolverizzare con metà dello zucchero, coprire e lasciare riposare una giornata.

Sgocciolare la frutta e raccogliere lo sciroppo formato in una pentola.

Unire un litro d’acqua e far bollire per una decina di minuti, quindi sbollentarci la frutta finchè sarà ammorbidita (veramente pochissimo…).

Sgocciolare bene la frutta e stenderla sulla placca del forno.

Farla asciugare in forno a 60° per due ore circa.

Portare a ebollizione un litro circa di vino con lo zucchero rimasto fino a ottenere uno sciroppo denso.

Aggiungere uno o più cucchiaini di senape, dipende se si vuole una mostarda più o meno piccante…( si possono  usare le gocce, che si comprano in farmacia, e metterne 15)

Suddividere quindi la frutta nei vasi, precedentemente sterilizzati in forno, versarci sopra lo sciroppo, lasciare intiepidire, chiudere e riporre al fresco e al buio.

Lasciare riposare 15 giorni.