Mousse di Castagne

per 6 persone

Ingredienti:

• 200gr castagne secche
• 50gr zucchero
• 50gr panna fresca
• 50gr cacao zuccherato
• zucchero a velo

Lessare per 2,5 ore le castagne in abbondante acqua leggermente salata, scolarle e raffreddarle in 50gr del loro liquido di cottura.

Portarle nel vaso del frullatore, aggiungere lo zucchero semolato, il cacao zuccherato e la panna.

Frullare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Porre in frigorifero per 2 ore prima di portarlo in tavola.

Presentare la mousse come una quenelle ottenuta modellando il composto fra due cucchiai e porla al centro del piatto,
guarnita a piacere, con un decoro al cioccolato e una spruzzata di zucchero a velo.