Obatzda

Obatzda è una crema spalmabile a base principalmente di vari formaggi a pasta molle e tipica della Baviera. È composta di camembert e/o brie ben stagionati, con aggiunta, a scelta, di romadur e/o limburgere/o formaggio fresco, di burro, di polvere di paprica e/o estratto di paprica.

Possono essere aggiunte anche piccole dosi, di birra, cipolle, carvi e altre spezie.

L’obatzda si consuma a merenda in particolare nei biergarten dove viene servito con cipollina fresca, pane di segale, brezel o ravanelli.

Probabilmente, questa crema è stata resa celebre da Caterina Eisenreich, ex gestitrice di una birreria tra1920-1958, il Bräustüberl a Weihenstephan, che all’ora della merenda serviva questa specialità ai clienti mentre stavano giocando con le tipiche carte da gioco “schafkopf “e “tarock”.

Questo è un classico della Baviera.

Una crema a base di camembert che si mangia tradizionalmente con i Bretzel.

Non può mancare in un tipico brunch  bavarese.

Ogni famiglia ha ovviamente la sua ricetta, chi la fa aggiungendo della birra, chi usa il cumino, chi schiaccia il camembert con la forchetta e chi frulla tutto.

Il sapore è abbastanza forte e sicuramente non è adatto a chi è a dieta.

Ma è ottima sul pane, accompagnata da una birra fresca.

Il 14 febbraio 2015 è stata pubblicata una domanda di registrazione dell'”Obatzda” nel registro delle indicazioni geografiche protette.