Of in cereghin – Uova al tegamino

Ricetta Milanese per 1 persona

Ingredienti:

• 2 uova
• 25gr burro
• sale
• facoltativo pepe nero macinato

Mettere in burro in un tegamino e appena spumeggerà rompervi dentro le due uova prestando attenzione a non far rompere il tuorlo.

Dopo una cottura di 2 minuti aggiungere un pizzico di sale ed il pepe, se piace, ed il piatto è pronto per essere gustato.

Accompagnare con una fetta di pane da “puciare”, cioè intingere nel tuorlo.

Nota

Le of in cereghin sono le uova in tegame nella variante lombarda, si preparano molto velocemente facendo spumeggiare il burro nel tegame, aggiungendo le uova e lasciandole cuocere per 2 minuti.

Questa preparazione consente di “puciare”, cioè intingere il pane nel tuorlo ancora morbido, ed è ottima per coloro che sono di fretta e non desiderano perdere tempo in cucina.