Omelette alla Menta

Per 4 persone

Ingredienti:

• 200gr ricotta
• 6 uova
• 60gr olio evo
• 30gr foglie menta
• sale
• pepe

Schiacciare il formaggio con una forchetta.

In un piatto fondo, rompere le uova una alla volta, aggiungere un filo d’olio ed un po’ d’acqua e sbattere con una forchetta, salare e pepare.

Tritare le foglie di menta ed aggiungerle alle uova ed il formaggio.

Scaldare, in padella a fuoco vivo, il rimanente olio e quando sarà caldo versare il composto.

Quando le uova cominceranno a rapprendersi, abbassare il fuoco e far cuocere per 4 minuti sollevando la omelette ai bordi con una spatola di legno.

Ad omelette pronta farla scivolare su di un piatto di portata caldo,
decorare con foglie di menta.