Ricetta per Orata ai coriandoli di verdure. Secondi Piatti pesce cucina italiana tradizionale
Ricetta per Orata ai coriandoli di verdure, secondi piatti pesce cucina italiana tradizionale, preparazioni sfiziose e gustose, secondi veloci e facili, modalità per cucinare al meglio
Orata ai coriandoli di Verdure
Per 4 persone
Ingredienti:
- 2 orate da 400gr ciascuna
- 80gr carote
- ½ peperone rosso
- ½ peperone verde
- ½ peperone giallo
- 180gr melanzane
- 2 grossi champignon
- 2 scalogni
- un trito basilico
- prezzemolo
- cerfoglio
- 1 spicchio aglio
- 30gr olio evo
- pepe
- 150gr burro
- 150gr vino bianco
- sale
Squamare e lavare le orate.
Lavare e pulire la verdure, tagliarle a piccoli dadini.
Tritare finemente lo scalogno.
In un tegame, grande a sufficienza a contenere le orate, imbiondire lo spicchio d’aglio.
Aggiungere lo scalogno, senza che prenda colore, aggiungere le altre verdure a dadini.
Cuocere per alcuni minuti e depositare le orate salate e pepate.
Cuocere a fuoco dolce per 2 minuti per parte.
Aggiungere il vino bianco secco, coprire con 1 coperchio e lasciar ridurre il vino della metà.
Togliere le orate, sfilettarle, dividerle in piatti individuali e tenere al caldo.
Nel fondo di cottura, aggiungere il burro a piccole dosi, sempre a fuoco dolce.
Aggiustare di sale, pepe ed aggiungere il trito di prezzemolo,basilico e cerfoglio.
Versare sui filetti e servire subito.
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