Orecchiette con Cime di Rapa

per 2 persone

Ingredienti:

• 160gr orecchiette
• 700gr cime di rapa pulite
• 2 filetti acciughe dissalate
• capperi
• sale
• 1 vasetto yogurt magro
• 1 spicchio aglio

Lavare le cime di rapa e cuocerle, a recipiente scoperto,
in abbondante acqua salata.

Mescolare con cura in una ciotola lo yogurt,
i capperi, l’aglio e le acciughe a pezzetti.

Scolare la verdura ed aggiungerla
al composto di yogurt.

Nell’ acqua di cottura lessare le orecchiette al dente
e versarle nella ciotola da cui si è prima tolto lo spicchio d’aglio.

Amalgamare e servire.