Ingredienti:

• 1 ossobuco per persona
• mirepoix cipolla,carote,sedano
• 1 mazzetto guarnito (1 foglia di alloro con salvia e rosmarino legati insieme)  
• salsa di pomodoro q.b.  
• burro
• olio evo
• vino bianco
• sale – pepe
• prezzemolo
• scorza di 1 limone in *pellicina
• un po’ di farina
• Infarinare gli **ossibuchi.

Metterli in padella dove si è fatto rosolare la mirepoix ed il mazzetto guarnito con olio e burro.

Aggiungere del vino bianco e lasciare evaporare.

Aggiunge la salsa ,il sale e il pepe e portare a cottura.

Servire con un trito finissimo di scorza di limone e prezzemolo.

Nota

* ( scorza di limone senza la parte bianca).

** Agli ossibuchi per evitare che si richiudano su se stessi bisogna tagliare la pelle che li riveste lateralmente così rimangono ben distesi in cottura.