Ossibuchi in Gremolada di Limone

Ingredienti:

• 1 ossobuco perpersona
• mirepoix di cipolla,  carote e sedano
• 1 mazzetto guarnito ( 1 foglia di alloro con salvia e rosmarino legati insieme)
• salsa di pomodoro q.b.
• burro
• olio
• vino bianco
• sale
• pepe
• prezzemolo
• scorza di 1 limone in *pellicina
• un po’farina

Infarinare gli ossibuchi.**

Metterli in padella dove si è fatto rosolare la mirepoix  ed il mazzetto guarnito con olio e burro.

Aggiungere del vino bianco e lasciare evaporare.

Aggiunge la salsa, il sale ed il pepe e portare a cottura.

Servire con un trito finissimo di scorza di limone e prezzemolo.

Nota

*  ( scorza di limone senza la parte bianca).

** Agli ossibuchi per evitare che si richiudano su se stessi  bisogna tagliare la pelle che li riveste lateralmente così rimangono ben distesi in cottura.