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Ricetta Ova et caso – polpette cacio e uova. secondi piatti cucina tradizionale lombarda
Ricetta Ova et caso – polpette cacio e uova, secondi piatti cucina tradizionale lombarda, cenni storici e materie prime utilizzate, l’evoluzione dell’arte culinaria e le ricette tramandate
Ova et CasoPolpette Cacio e Uova
per 4 persone
Ingredienti:
- 100gr grana padano grattugiato
- 4 uova
- pane raffermo
- pomodori pelati
- olio evo
- 1 spicchio aglio
- 1 ciuffo prezzemolo tritato
- sale
In una terrina mescolare: il pane sbriciolato, le uova, il pecorino, ciuffo di prezzemolo e lo spicchio di aglio sminuzzato.
Amalgamare bene fino ad ottenere un composto morbido ma non liquido.
Formare delle polpette un po’ più grandi della norma e friggerle in olio bollente.
A parte preparare il sugo piuttosto liquido con il passato di pomodoro.
Quando il sugo è bollente immergere le polpette fritte e cuocere per almeno 20 minuti.
Se il composto è stato ben amalgamato le polpette, assorbendo il sugo, si gonfieranno.
Servire.
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