Panòn alla vecchia moda Valtellinese

Ingredienti:

• 200gr farina di segale
• 30gr farina bianca
• sale  25gr lievito naturale
• 10 noci
• 5 fichi secchi
• 10 castagne secche
• 20gr burro
• 50gr zucchero

Impastare la farina di segale, quella bianca ed il lievito diluito in poca acqua tiepida, fino a quando l’impasto risulterà morbido e sodo.

Mettere nell’acqua tiepida per qualche ora le noci sgusciate, i fichi e le castagne.

Cospargere di zucchero e tritarli.

Unire il composto di frutta secca alla pasta precedentemente preparata e lavorare il tutto fino a che l’impasto risulti sodo e come seta al tocco.

Dare alla pasta la forma di pagnotta.

Infornare a 180°C per 1 ora.

Servire freddo.

Nota

E’ una versione del panettone magro valtellinese che richiede per la sua preparazione solo prodotti locali.

Spesso per la sua realizzazione si usano ingredienti come il miele e l’uva passa.