Pan  de mej – Pane del mais

Ingredienti:

• 150gr burro
• 300gr farina di mais
• 1 bustina lievito
• sale
• 3 uova
• 1 bustina vanillina
• 150gr zucchero
• fiori di sambuco

Prendere il burro e scioglierlo in un pentolino oppure al microonde.

Sbattere le uova con lo zucchero e poi unire il burro, la vanillina ed il sale.

Unire la farina setacciata con la farina di mais e con il lievito e mescolare con un cucchiaio di legno.

Formare delle pagnottelle di circa 60-70 grammi, schiacciarle e porre su una teglia coperta di carta da forno.

Cospargerle con lo zucchero semolato e con lo zucchero a velo.

Unire i fiori di sambuco, se si possiedono.

Infornare a forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.

Nota

Per mantenerli al meglio, mettere i biscotti in una scatola di latta con la chiusura ermetica.

Il pan meino o pan de mej della tradizione della cucina lombarda, si preparano per il giorno di San Giorgio, che secondo il calendario ambrosiano cade il 26 aprile,
giorno in cui si stipulavano i contratti per la fornitura di latte tra mandriani e lattai.

Per celebrare questi patti veniva preparato il pan meino, che veniva decorato con i fiori di sambuco, che in teoria sbocciavano proprio il giorno di San Giorgio.