Panadas di Pecorino

Antipasto Sardo Per 4 persone

Ingredienti:

• 200gr farina
• 90gr strutto
• 200gr pecorino
• sardo fresco
• 10 foglie di menta o salvia
• olio evo
• sale

Fare la fontana con la farina, mettere al centro lo strutto, un pizzico di sale e acqua tiepida.

Impastare velocemente fino ad ottenere un composto morbido ed elastico.

Dividerlo in 2 parti e tirarle in sfoglie della stessa misura, lasciare riposare per 10 minuti .

Lavare ed asciugare le foglie di menta o di salvia e tritarle.

Mescolare il pecorino grattugiato con la menta tritata.

Prelevare dal composto delle piccole porzioni e con le mani appena infarinate formare delle palline della dimensione di una noce e disporle su una delle 2 sfoglie a distanza regolare.

Ricoprire con l’altra sfoglia,pressare con le dita attorno al ripieno perché si saldi bene la pasta e ritagliate le panadas con la rotellina tagliapasta liscia.

Friggere le panadas in abbondante olio caldissimo, scolarle e metterle ad asciugare su carta assorbente da cucina.

Servire.