Pasta alle Cime di rapa della tradizione Barese

Ricetta di Liana

Ingredienti:

• cime di rapa
• orecchiette o spaghetti n° 8 (no pasta fresca)
• olio evo
• aglio
• acciughe
• pangrattato

Tagliare in 4 i gambi.

Portare ad ebollizione abbondante acqua salata.

Aggiungere le cime di rapa, i gambi e cuocere per 4 minuti, versare la pasta e raggiungere la cottura.

In una padella antiaderente versare abbondante olio evo e l’aglio a pezzettini, farlo imbiondire e toglierlo.

In un pentolino mettere un po’ d’olio evo ed aggiungere il pangrattato sino a farlo dorare e diventare sgranato e croccante, a piacere si possono aggiungere 2 acciughe e farle sciogliere.

Scolare la pasta con le cime di rapa e farle saltare in padella con l’olio profumato all’aglio ed aggiungere il pangrattato con le acciughe.

Servire.