Pasta Fillo o Phillo per Involtini Primavera

per 8 sfoglie

Ingredienti:

• 500 farina 0 bio o Manitoba
• 3 cucchiai di olio evo
• 1 pizzico di sale
• acqua tiepida q.b

Setacciare la farina e disporla a fontana, al centro mettere l’olio e il sale, ed impastare con l’acqua fino a che l’impasto non risulti compatto ed elastico

Dopo averla lavorata per bene, lasciar riposare per 30 minuti.

Dividere l’impasto, in 8 parti, stendere la sfoglia, infarinando di tanto in tanto il piano da lavoro.

Una volta stesa, utilizzarla come si vuole, la restante, avvolgerla nella carta da forno e riporla in congelatore, così sarà sempre pronta per l’uso.

Con le dosi fatte preparare gli involtini “primavera” imbottiti con asparagi e piselli, lessati con aglio e peperoncino e un filo crudo d’olio evo.

Stesa la pasta, dividere l’impasto in 7 dischetti

Riempire i dischetti con gli asparagi e piselli

Richiudere ogni dischetto.

La pasta è molto delicata, quindi il composto che si metterà dentro deve essere freddo.

Cuocere in forno, dopo averli spennellati con olio evo.

Infornare in forno caldo a 200° x 15/20 minuti.

Nota

Si possono anche friggere invece di infornare.

Si possono accompagnare con pomodori rossi, mezza cipolla, un goccino di aceto balsamico , origano e un filo d’olio evo.