Pastella per friggere al vino bianco

per 4 persone

Ingredienti:

• 150gr di farina
• 2 tuorli d’uovo
• sale
• 12cl di vino bianco
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 2 albumi d’uovo

Mettere in una terrina la farina, i tuorli, il vino bianco, l’olio e una presa di sale e lavorare il tutto con una frusta fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, lasciare riposare per 20
minuti.

In una ciotola montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale, quindi unirli alla pastella.

Nota

Si può preparare una versione dolce di questa pastella incorporando agli albumi montati 30gr di zucchero.